Das Bio-Olivenöl extra vergine wird aus Oliven der Sorten cima di mola, leccino, simone und ogliastra gewonnen, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus angebaut werden. Die Ernte erfolgt bis zum 31. Dezember. Es zeichnet sich durch zarte und frische fruchtige und grasige Noten aus. Umhüllendes Aroma mit einer sanften Mandelbitterkeit und einer zarten und anhaltenden Würzigkeit.Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung. Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen. Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert. Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein.Datenblatt Natives Olivenöl Extra aus biologischem AnbauKlassifikation: Natives Olivenöl extra biologisch angebaut aus Apulien der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen wird - kaltgepresst in Italien, aus in Italien angebauten Oliven. Sammelgebiet: Monopoli-Territorium, Polignano a Mare, Castellana Grotte und Conversano Sorten: Jahrhundertealte Olivenbäume der Sorten Cima di Mola, Leccino, Ogliastra und SimoneErntezeit: Von Oktober bis Dezember (Beginn der Fruchtreife)Extraktionszeit: Maximal innerhalb eines Tages nach der Ernte, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Extraktionsmethode: Kontinuierliche Linie mit Amenduni kalter Zweiphasen-Zentrifugalextraktion. Temperatur des gesamten Prozesses niedriger als 27°C Durchschnittlicher Ertrag: 13,5% (13,5 kg Öl je 100 kg Oliven)Filterung: Mit Zellulosefilterplatten Lagerung: In unterirdischen Edelstahltanks Freier Säuregehalt % ausgedrückt in Ölsäure: < 0,35% (Reg. EC 2568/91 und Seq. - Höchstwert für natives Olivenöl extra: 0,80%)Peroxide in Meq o2/kg Öl ausgedrückt: < 10 (Reg. EC 2568/91 und seq. - Höchstwert für Olivenöl: 20)Alkylsester ausgedrückt als mg/kg: < 12 (Reg. EC 2568/91 und hq. - Höchstwert für Olivenöl: 35). Verbindungen, die durch den Abbau und die Fermentation von Oliven entstehen, die vor der Verarbeitung beschädigt oder unter schlechten Bedingungen gelagert wurden, so dass niedrige Werte eine hohe Produktqualität anzeigen Polyphenole insgesamt in mg/kg: > 420 (NGD C89-2010 Bestimmung von Olivenölbiophenolen mit HPLC). Natürliche Antioxidantien in nativem Olivenöl extra.Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Licht- und Wärmequellen lagern. Abrupte und lang anhaltende niedrige Temperaturen können zur Kristallisation der im Olivenöl natürlich vorhandenen Wachse führen welche sich in Form kleiner weißer Kugeln bilden. Dieses Phänomen beeinträchtigt nicht die Qualität des Produkts, sondern zeugt von dessen Herkunft und Echtheit. Haltbarkeit: 18 Monate ab AbfülldatumFarbe und Bouquet: Goldgelb, mit grünlichen Reflexen. Charakterisiert durch zarte und frische fruchtige und grasige Noten, ein umhüllendes Aroma mit einer sanften Mandelbitterkeit und einer zarten und anhaltenden Schärfe.Bekenntnis zur Qualität: Rückverfolgbarkeit der Lieferkette (Codex-Zertifizierungsstelle), HCCP.

Das gemäß den eigenen Produktionsvorschriften hergestellte Öl stammt zu mindestens 50 % von der Sorte "cima di mola", der Rest von einheimischen Sorten, die in dem Gebiet vorkommen.Das native Olivenöl extra D.O.P. zeichnet sich durch ein mittelfruchtiges Aroma mit einer Empfindung von frischer Mandel und einem leichten Hauch von bitter und würzig aus, die Farbe ist goldgelb mit grünen Reflexen.Es ist im Slow Food-Führer für extra natives Olivenöl, Ausgabe 2014, aufgeführt.Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung.Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen.Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert.Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein.

Das native Olivenöl extra wird aus Oliven der Sorten Mola, Lyccino, Simone und Ogliastra hergestellt. Die Ernte/Sammlung findet bis zum 31. Dezember statt. Es zeichnet sich durch ein leichtes, bitteres fruchtiges Aroma und mit einem zarten Hauch von frischen Mandeln und Gras aus. Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung. Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen. Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert. Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein. Datenblatt Natives Olivenöl Extra Klassifikation: Natives Olivenöl extra aus Apulien der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen wird - kaltgepresst in Italien, aus in Italien angebauten Oliven. Sammelgebiet: Monopoli-Territorium, Polignano a Mare, Castellana Grotte und Conversano Sorten: Jahrhundertealte Olivenbäume der Sorten Cima di Mola, Leccino, Ogliarola, Coratina, Simone und Frantoio Erntezeit: Von Oktober bis Dezember (Beginn der Fruchtreife) Sammelmethode: Direkt von den Pflanzen mit Hilfe von hydraulischen Rechen Extraktionszeit: Maximal innerhalb eines Tages nach der Ernte, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Extraktionsmethode: Kontinuierliche Linie mit Amenduni kalter Zweiphasen-Zentrifugalextraktion. Temperatur des gesamten Prozesses niedriger als 27°C Durchschnittlicher Ertrag: 13,2% (13,2 kg Öl je 100 kg Oliven) Filterung: Mit Zellulosefilterplatten Lagerung: In unterirdischen Edelstahltanks Freier Säuregehalt % ausgedrückt in Ölsäure: < 0,30% (Reg. EC 2568/91 und Seq. - Höchstwert für natives Olivenöl extra: 0,80%) Peroxide in Meq o2/kg Öl ausgedrückt: < 9 (Reg. EC 2568/91 und seq. - Höchstwert für Olivenöl: 20) Alkylsester ausgedrückt als mg/kg: < 8 (Reg. EC 2568/91 und hq. - Höchstwert für Olivenöl: 35). Verbindungen, die durch den Abbau und die Fermentation von Oliven entstehen, die vor der Verarbeitung beschädigt oder unter schlechten Bedingungen gelagert wurden, so dass niedrige Werte eine hohe Produktqualität anzeigen Polyphenole insgesamt in mg/kg: > 350 (NGD C89-2010 Bestimmung von Olivenölbiophenolen mit HPLC). Natürliche Antioxidantien in nativem Olivenöl extra. Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Licht- und Wärmequellen lagern. Abrupte und lang anhaltende niedrige Temperaturen können zur Kristallisation der im Olivenöl natürlich vorhandenen Wachse führen welche sich in Form kleiner weißer Kugeln bilden. Dieses Phänomen beeinträchtigt nicht die Qualität des Produkts, sondern zeugt von dessen Herkunft und Echtheit. Haltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum Farbe: Intensives Goldgelb, mit grünlichen Reflexen, klar Bouquet: Leicht fruchtig, bietet eine breite und interessante Nase mit deutlichen Anklängen an frische Mandeln und Gras. Geschmack: Im Mund wird er komplex und sehr angenehm und fügt neben der frischen Mandel auch einen Hauch von Gras hinzu. Speisekombinationen: Leckere Bruschetta, gegrilltes Gemüse, Vorspeisen, gegrillter Tintenfisch, Carpaccio aus Fleisch.

Das native Olivenöl extra wird aus Oliven der Sorten Mola, Lyccino, Simone und Ogliastra hergestellt. Die Ernte/Sammlung findet bis zum 31. Dezember statt. Es zeichnet sich durch ein leichtes, bitteres fruchtiges Aroma und mit einem zarten Hauch von frischen Mandeln und Gras aus.Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung. Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen.Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert.Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein.Datenblatt Natives Olivenöl Extra Klassifikation: Natives Olivenöl extra aus Apulien der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen wird - kaltgepresst in Italien, aus in Italien angebauten Oliven.Sammelgebiet: Monopoli-Territorium, Polignano a Mare, Castellana Grotte und Conversano Sorten: Jahrhundertealte Olivenbäume der Sorten Cima di Mola, Leccino, Ogliarola, Coratina, Simone und Frantoio Erntezeit: Von Oktober bis Dezember (Beginn der Fruchtreife) Sammelmethode: Direkt von den Pflanzen mit Hilfe von hydraulischen RechenExtraktionszeit: Maximal innerhalb eines Tages nach der Ernte, um die Frische des Produkts zu gewährleisten.Extraktionsmethode: Kontinuierliche Linie mit Amenduni kalter Zweiphasen-Zentrifugalextraktion. Temperatur des gesamten Prozesses niedriger als 27°CDurchschnittlicher Ertrag: 13,2% (13,2 kg Öl je 100 kg Oliven) Filterung: Mit Zellulosefilterplatten Lagerung: In unterirdischen EdelstahltanksFreier Säuregehalt % ausgedrückt in Ölsäure: < 0,30% (Reg. EC 2568/91 und Seq. - Höchstwert für natives Olivenöl extra: 0,80%) Peroxide in Meq o2/kg Öl ausgedrückt: < 9 (Reg. EC 2568/91 und seq. - Höchstwert für Olivenöl: 20) Alkylsester ausgedrückt als mg/kg: < 8 (Reg. EC 2568/91 und hq. - Höchstwert für Olivenöl: 35). Verbindungen, die durch den Abbau und die Fermentation von Oliven entstehen, die vor der Verarbeitung beschädigt oder unter schlechten Bedingungen gelagert wurden, so dass niedrige Werte eine hohe Produktqualität anzeigenPolyphenole insgesamt in mg/kg: > 350 (NGD C89-2010 Bestimmung von Olivenölbiophenolen mit HPLC). Natürliche Antioxidantien in nativem Olivenöl extra. Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Licht- und Wärmequellen lagern. Abrupte und lang anhaltende niedrige Temperaturen können zur Kristallisation der im Olivenöl natürlich vorhandenen Wachse führen welche sich in Form kleiner weißer Kugeln bilden. Dieses Phänomen beeinträchtigt nicht die Qualität des Produkts, sondern zeugt von dessen Herkunft und Echtheit.Haltbarkeit: 18 Monate ab AbfülldatumFarbe: Intensives Goldgelb, mit grünlichen Reflexen, klar Bouquet: Leicht fruchtig, bietet eine breite und interessante Nase mit deutlichen Anklängen an frische Mandeln und Gras.Geschmack: Im Mund wird er komplex und sehr angenehm und fügt neben der frischen Mandel auch einen Hauch von Gras hinzu.Speisekombinationen: Leckere Bruschetta, gegrilltes Gemüse, Vorspeisen, gegrillter Tintenfisch, Carpaccio aus Fleisch.

Olio d'Oro ist ein Natives Olivenöl Extra, das durch die Verwendung von Oliven der Sorte Nocellara del Belice, einer sehr geschätzten Sorte aus Westsizilien, und durch mechanische Pressung gewonnen wird. Es handelt sich um ein Öl von außergewöhnlicher Qualität mit einem Säuregehalt von nur 0,16 %.Olio d'Oro enthält zahlreiche Polyphenole, natürliche Antioxidantien, die in Oliven vorkommen und bei der Vorbeugung gegen verschiedene Krankheiten wie Cholesterin und freie Radikale von Nutzen sein können.Nährwertangaben pro 100 g ÖlEnergiewert: 822 Kcal (3378 Kj)Kohlenhydrate: 0 gdavon Zucker: 0 gFette: 91,3 gGesättigte Fettsäuren: 14,1 gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 68 gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9,2 gEiweiß: 0 gCholesterin: 0 mgNahrungsfasern: 0 gNatrium: 0 gVitamin E: 12 mgEin Teelöffel Öl (16 ml) deckt 15 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin E.

Das gemäß den eigenen Produktionsvorschriften hergestellte Öl stammt zu mindestens 50 % von der Sorte "cima di mola", der Rest von einheimischen Sorten, die in dem Gebiet vorkommen.Das native Olivenöl extra D.O.P. zeichnet sich durch ein mittelfruchtiges Aroma mit einer Empfindung von frischer Mandel und einem leichten Hauch von bitter und würzig aus, die Farbe ist goldgelb mit grünen Reflexen.Es ist im Slow Food-Führer für extra natives Olivenöl, Ausgabe 2014, aufgeführt.Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung. Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen. Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert.Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein.

Das native Olivenöl extra wird aus Oliven der Sorte Biancolilla gewonnen, welche überwiegend in Zentral- und Ostsizilien wachsen. Die Ernte erfolgt vor der vollständigen Reifung was Ihm durch die Verarbeitung, welche in einer Mühle in 3 Phasen geschieht, eine grünliche Farbe verleiht. Das Öl wird in Edelstahlsilos dekantiert und wird in dieser Ruhephase etwas heller. Anschließend  wird es nach der Klärung in Flaschen abgefüllt. Es zeichnet sich durch sein Aroma von frischen Gras aus. Gefolgt von anderen weniger intensiven Aromen wie grünen Mandeln, Artischocken und Tomaten.Verwendung: geeignet für die Zubereitung von Croutons und Vorspeisen, zum Würzen von Suppen, Fisch und verschiedenen Arten von Salaten. Verfeinerung und Zubereitung verschiedenster Antipasti.

Das native Olivenöl extra in einem von vielen traditionellen Steinfläschen wird aus Oliven der Sorten Mola, Lyccino, Simone und Ogliastra hergestellt. Die Ernte/Sammlung findet bis zum 31. Dezember statt. Es zeichnet sich durch ein leichtes, bitteres fruchtiges Aroma und mit einem zarten Hauch von frischen Mandeln und Gras aus. Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung. Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen. Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert. Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein. Datenblatt Natives Olivenöl Extra Klassifikation: Natives Olivenöl extra aus Apulien der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen wird - kaltgepresst in Italien, aus in Italien angebauten Oliven. Sammelgebiet: Monopoli-Territorium, Polignano a Mare, Castellana Grotte und Conversano Sorten: Jahrhundertealte Olivenbäume der Sorten Cima di Mola, Leccino, Ogliarola, Coratina, Simone und Frantoio Erntezeit: Von Oktober bis Dezember (Beginn der Fruchtreife) Sammelmethode: Direkt von den Pflanzen mit Hilfe von hydraulischen Rechen Extraktionszeit: Maximal innerhalb eines Tages nach der Ernte, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Extraktionsmethode: Kontinuierliche Linie mit Amenduni kalter Zweiphasen-Zentrifugalextraktion. Temperatur des gesamten Prozesses niedriger als 27°C Durchschnittlicher Ertrag: 13,2% (13,2 kg Öl je 100 kg Oliven) Filterung: Mit Zellulosefilterplatten Lagerung: In unterirdischen Edelstahltanks Freier Säuregehalt % ausgedrückt in Ölsäure: < 0,30% (Reg. EC 2568/91 und Seq. - Höchstwert für natives Olivenöl extra: 0,80%) Peroxide in Meq o2/kg Öl ausgedrückt: < 9 (Reg. EC 2568/91 und seq. - Höchstwert für Olivenöl: 20) Alkylsester ausgedrückt als mg/kg: < 8 (Reg. EC 2568/91 und hq. - Höchstwert für Olivenöl: 35). Verbindungen, die durch den Abbau und die Fermentation von Oliven entstehen, die vor der Verarbeitung beschädigt oder unter schlechten Bedingungen gelagert wurden, so dass niedrige Werte eine hohe Produktqualität anzeigen Polyphenole insgesamt in mg/kg: > 350 (NGD C89-2010 Bestimmung von Olivenölbiophenolen mit HPLC). Natürliche Antioxidantien in nativem Olivenöl extra. Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Licht- und Wärmequellen lagern. Abrupte und lang anhaltende niedrige Temperaturen können zur Kristallisation der im Olivenöl natürlich vorhandenen Wachse führen welche sich in Form kleiner weißer Kugeln bilden. Dieses Phänomen beeinträchtigt nicht die Qualität des Produkts, sondern zeugt von dessen Herkunft und Echtheit. Haltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum Farbe: Intensives Goldgelb, mit grünlichen Reflexen, klar Bouquet: Leicht fruchtig, bietet eine breite und interessante Nase mit deutlichen Anklängen an frische Mandeln und Gras. Geschmack: Im Mund wird er komplex und sehr angenehm und fügt neben der frischen Mandel auch einen Hauch von Gras hinzu. Speisekombinationen: Leckere Bruschetta, gegrilltes Gemüse, Vorspeisen, gegrillter Tintenfisch, Carpaccio aus Fleisch.

Das native Olivenöl extra in einem von vielen traditionellen Steinfläschen wird aus Oliven der Sorten Mola, Lyccino, Simone und Ogliastra hergestellt. Die Ernte/Sammlung findet bis zum 31. Dezember statt. Es zeichnet sich durch ein leichtes, bitteres fruchtiges Aroma und mit einem zarten Hauch von frischen Mandeln und Gras aus.Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung. Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen. Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert. Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein. Datenblatt Natives Olivenöl Extra Klassifikation: Natives Olivenöl extra aus Apulien der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen wird - kaltgepresst in Italien, aus in Italien angebauten Oliven. Sammelgebiet: Monopoli-Territorium, Polignano a Mare, Castellana Grotte und Conversano Sorten: Jahrhundertealte Olivenbäume der Sorten Cima di Mola, Leccino, Ogliarola, Coratina, Simone und Frantoio Erntezeit: Von Oktober bis Dezember (Beginn der Fruchtreife) Sammelmethode: Direkt von den Pflanzen mit Hilfe von hydraulischen Rechen Extraktionszeit: Maximal innerhalb eines Tages nach der Ernte, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Extraktionsmethode: Kontinuierliche Linie mit Amenduni kalter Zweiphasen-Zentrifugalextraktion. Temperatur des gesamten Prozesses niedriger als 27°C Durchschnittlicher Ertrag: 13,2% (13,2 kg Öl je 100 kg Oliven) Filterung: Mit Zellulosefilterplatten Lagerung: In unterirdischen Edelstahltanks Freier Säuregehalt % ausgedrückt in Ölsäure: < 0,30% (Reg. EC 2568/91 und Seq. - Höchstwert für natives Olivenöl extra: 0,80%) Peroxide in Meq o2/kg Öl ausgedrückt: < 9 (Reg. EC 2568/91 und seq. - Höchstwert für Olivenöl: 20) Alkylsester ausgedrückt als mg/kg: < 8 (Reg. EC 2568/91 und hq. - Höchstwert für Olivenöl: 35). Verbindungen, die durch den Abbau und die Fermentation von Oliven entstehen, die vor der Verarbeitung beschädigt oder unter schlechten Bedingungen gelagert wurden, so dass niedrige Werte eine hohe Produktqualität anzeigen Polyphenole insgesamt in mg/kg: > 350 (NGD C89-2010 Bestimmung von Olivenölbiophenolen mit HPLC). Natürliche Antioxidantien in nativem Olivenöl extra. Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Licht- und Wärmequellen lagern. Abrupte und lang anhaltende niedrige Temperaturen können zur Kristallisation der im Olivenöl natürlich vorhandenen Wachse führen welche sich in Form kleiner weißer Kugeln bilden. Dieses Phänomen beeinträchtigt nicht die Qualität des Produkts, sondern zeugt von dessen Herkunft und Echtheit. Haltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum Farbe: Intensives Goldgelb, mit grünlichen Reflexen, klar Bouquet: Leicht fruchtig, bietet eine breite und interessante Nase mit deutlichen Anklängen an frische Mandeln und Gras. Geschmack: Im Mund wird er komplex und sehr angenehm und fügt neben der frischen Mandel auch einen Hauch von Gras hinzu. Speisekombinationen: Leckere Bruschetta, gegrilltes Gemüse, Vorspeisen, gegrillter Tintenfisch, Carpaccio aus Fleisch.

Das native Olivenöl extra in einem von vielen traditionellen Steinkrügen wird aus Oliven der Sorten Mola, Lyccino, Simone und Ogliastra hergestellt. Die Ernte/Sammlung findet bis zum 31. Dezember statt. Es zeichnet sich durch ein leichtes, bitteres fruchtiges Aroma und mit einem zarten Hauch von frischen Mandeln und Gras aus.Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung. Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen. Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert. Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein. Datenblatt Natives Olivenöl Extra Klassifikation: Natives Olivenöl extra aus Apulien der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen wird - kaltgepresst in Italien, aus in Italien angebauten Oliven. Sammelgebiet: Monopoli-Territorium, Polignano a Mare, Castellana Grotte und Conversano Sorten: Jahrhundertealte Olivenbäume der Sorten Cima di Mola, Leccino, Ogliarola, Coratina, Simone und Frantoio Erntezeit: Von Oktober bis Dezember (Beginn der Fruchtreife) Sammelmethode: Direkt von den Pflanzen mit Hilfe von hydraulischen Rechen Extraktionszeit: Maximal innerhalb eines Tages nach der Ernte, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Extraktionsmethode: Kontinuierliche Linie mit Amenduni kalter Zweiphasen-Zentrifugalextraktion. Temperatur des gesamten Prozesses niedriger als 27°C Durchschnittlicher Ertrag: 13,2% (13,2 kg Öl je 100 kg Oliven) Filterung: Mit Zellulosefilterplatten Lagerung: In unterirdischen Edelstahltanks Freier Säuregehalt % ausgedrückt in Ölsäure: < 0,30% (Reg. EC 2568/91 und Seq. - Höchstwert für natives Olivenöl extra: 0,80%) Peroxide in Meq o2/kg Öl ausgedrückt: < 9 (Reg. EC 2568/91 und seq. - Höchstwert für Olivenöl: 20) Alkylsester ausgedrückt als mg/kg: < 8 (Reg. EC 2568/91 und hq. - Höchstwert für Olivenöl: 35). Verbindungen, die durch den Abbau und die Fermentation von Oliven entstehen, die vor der Verarbeitung beschädigt oder unter schlechten Bedingungen gelagert wurden, so dass niedrige Werte eine hohe Produktqualität anzeigen Polyphenole insgesamt in mg/kg: > 350 (NGD C89-2010 Bestimmung von Olivenölbiophenolen mit HPLC). Natürliche Antioxidantien in nativem Olivenöl extra. Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Licht- und Wärmequellen lagern. Abrupte und lang anhaltende niedrige Temperaturen können zur Kristallisation der im Olivenöl natürlich vorhandenen Wachse führen welche sich in Form kleiner weißer Kugeln bilden. Dieses Phänomen beeinträchtigt nicht die Qualität des Produkts, sondern zeugt von dessen Herkunft und Echtheit. Haltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum Farbe: Intensives Goldgelb, mit grünlichen Reflexen, klar Bouquet: Leicht fruchtig, bietet eine breite und interessante Nase mit deutlichen Anklängen an frische Mandeln und Gras. Geschmack: Im Mund wird er komplex und sehr angenehm und fügt neben der frischen Mandel auch einen Hauch von Gras hinzu. Speisekombinationen: Leckere Bruschetta, gegrilltes Gemüse, Vorspeisen, gegrillter Tintenfisch, Carpaccio aus Fleisch.

Das native Olivenöl extra in einem von vielen traditionellen Steinfläschen wird aus Oliven der Sorten Mola, Lyccino, Simone und Ogliastra hergestellt. Die Ernte/Sammlung findet bis zum 31. Dezember statt. Es zeichnet sich durch ein leichtes, bitteres fruchtiges Aroma und mit einem zarten Hauch von frischen Mandeln und Gras aus.Säure: Dieser gibt den prozentualen Anteil der Ölsäure in einem Öl an und ist ein Indikator für die Qualität. Mit steigendem Wert sinkt die Qualität des Produkts. Sie kann auch durch Nachlässigkeit im Produktionsprozess zunehmen: Verwendung von überreifen oder ungesunden Oliven, zu lange Intervalle zwischen Ernte und Verarbeitung der Oliven, mangelnde Sorgfalt oder Hygiene bei der Verarbeitung. Die Säure ist im Geschmack des Öls nicht nachweisbar, sondern kann nur durch eine Laboranalyse bestimmt werden. Das native Olivenöl extra muss einen maximalen Säuregehalt, ausgedrückt in Ölsäure, von 0,8 % aufweisen. Bitter und würzig: Der bittere und würzige Geschmack, der bei der Verkostung von nativem Olivenöl extra wahrgenommen werden kann, wird durch bestimmte Polyphenole (Hydroxytyrosol) bestimmt, deren Vorhandensein jenseits bestimmter Werte ein Naturprodukt von hoher Qualität charakterisiert, wie es die EG-Verordnung 432/12 fordert. Konservierung: Die Konservierung eines nativen Olivenöls extra ist sehr wichtig, um seine Eigenschaften zu bewahren: Farbe, Geschmack und Aroma. Das native Olivenöl extra hat drei heimtückische Feinde: Gerüche, Licht und Hitze. Daher ist es ratsam, es an einem kühlen, trockenen Ort mit nicht zu großen Temperaturschwankungen zu lagern, fern von direktem Licht und Luft. Eine guter Anhaltspunkt ist das Öl, innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, da nach dieser Zeit der Duft und der Geschmack verblassen und immer mehr offensichtliche Mängel auftreten, bis es unbrauchbar wird. Die besten Behälter sind die aus Edelstahl. Auch dunkle Glasbehälter eignen sich hervorragend. Das Aufbewahrungsbehältnis darf nicht lichtdurchlässig sein. Datenblatt Natives Olivenöl Extra Klassifikation: Natives Olivenöl extra aus Apulien der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen wird - kaltgepresst in Italien, aus in Italien angebauten Oliven. Sammelgebiet: Monopoli-Territorium, Polignano a Mare, Castellana Grotte und Conversano Sorten: Jahrhundertealte Olivenbäume der Sorten Cima di Mola, Leccino, Ogliarola, Coratina, Simone und Frantoio Erntezeit: Von Oktober bis Dezember (Beginn der Fruchtreife) Sammelmethode: Direkt von den Pflanzen mit Hilfe von hydraulischen Rechen Extraktionszeit: Maximal innerhalb eines Tages nach der Ernte, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Extraktionsmethode: Kontinuierliche Linie mit Amenduni kalter Zweiphasen-Zentrifugalextraktion. Temperatur des gesamten Prozesses niedriger als 27°C Durchschnittlicher Ertrag: 13,2% (13,2 kg Öl je 100 kg Oliven) Filterung: Mit Zellulosefilterplatten Lagerung: In unterirdischen Edelstahltanks Freier Säuregehalt % ausgedrückt in Ölsäure: < 0,30% (Reg. EC 2568/91 und Seq. - Höchstwert für natives Olivenöl extra: 0,80%) Peroxide in Meq o2/kg Öl ausgedrückt: < 9 (Reg. EC 2568/91 und seq. - Höchstwert für Olivenöl: 20) Alkylsester ausgedrückt als mg/kg: < 8 (Reg. EC 2568/91 und hq. - Höchstwert für Olivenöl: 35). Verbindungen, die durch den Abbau und die Fermentation von Oliven entstehen, die vor der Verarbeitung beschädigt oder unter schlechten Bedingungen gelagert wurden, so dass niedrige Werte eine hohe Produktqualität anzeigen Polyphenole insgesamt in mg/kg: > 350 (NGD C89-2010 Bestimmung von Olivenölbiophenolen mit HPLC). Natürliche Antioxidantien in nativem Olivenöl extra. Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Licht- und Wärmequellen lagern. Abrupte und lang anhaltende niedrige Temperaturen können zur Kristallisation der im Olivenöl natürlich vorhandenen Wachse führen welche sich in Form kleiner weißer Kugeln bilden. Dieses Phänomen beeinträchtigt nicht die Qualität des Produkts, sondern zeugt von dessen Herkunft und Echtheit. Haltbarkeit: 18 Monate ab Abfülldatum Farbe: Intensives Goldgelb, mit grünlichen Reflexen, klar Bouquet: Leicht fruchtig, bietet eine breite und interessante Nase mit deutlichen Anklängen an frische Mandeln und Gras. Geschmack: Im Mund wird er komplex und sehr angenehm und fügt neben der frischen Mandel auch einen Hauch von Gras hinzu. Speisekombinationen: Leckere Bruschetta, gegrilltes Gemüse, Vorspeisen, gegrillter Tintenfisch, Carpaccio aus Fleisch.